Argentinski ćevapi

Argentinski ćevapi

Sastojci:
250 gr mlevene junetine
3 krompira
3 jajeta
prezle

Za sos:
1 pavlaka
100 gr majoneza
2 češnja belog luka

Priprema:
Krompir obariti i izgnječiti. Dodati mleveno meso, i sve to začiniti solju i biberom po ukusu. Na kraju dodati i jedno jaje. Kada je sve dobro sjedinjeno, praviti ćevape. Njih ćete pohovati u 2 razmućena jajeta i prezlama.

Sos koji ide uz ćevape je veoma jednostavan. Treba izmutiti pavlaku i majonez i na kraju dodati sitno iseckan beli luk. Sve to lepo sjediniti i ohladiti pre služenja.

Govedina Velington

Govedina Velington

Za 4 osobe
600 g bifteka
400 g šampinjona
200 g praziluka
200 g pileće džigerice
500 g lisnatog testa
kašika senfa
žumance
so i biber
ulje za prženje
2 kašike brašna

Prilog
sotirano povrće

Način pripreme

1. Premazati biftek senfom sa svih strana, posoliti i pobiberiti. Peći ga u zagrejanom tiganju, na malo ulja, svega minut sa svake strane - da dobije lepu koricu. Ostaviti sa strane.

2. U blenderu izmiksirati pečurke, praziluk i pileću džigericu da se dobije kompaktna masa. U dubokom tiganju zagrejati ½ kašike ulja. Staviti u tiganj dobijenu masu, posoliti je i pobiberiti, pa je dinstati mešajući dok svi sokovi iz namirnica ne ispare (10-15 min). Ostaviti masu da se prohladi.

3. Posuti radnu površinu sa malo brašna, pa na njoj oklagijom razvući lisnato testo u pravougaonik (otprilike 40x30 cm). Po testu raširiti prohlađenu masu, ostavljajući po 3 cm testa sa svake strane. Nepokrivene ivice premazati žumancetom, da bi se bolje zalepile pri sastavu. Staviti biftek na testo i masu, pa ga pažljivo obmotati testom, vodeći računa da svi spojevi dođu ispod dobijene vekne. Tako pri pečenju masa nigde neće curiti, a testo se neće otvarati.

4. U posudu staviti papir za pečenje i na njega pažljivo staviti dobijenu veknu. Premazati je žumancetom i staviti je u prethodno zagrejanu pećnicu na 200°C, 25-30 minuta. Po želji, posle mazanja žumancetom, veknu ukrasiti blagim zarezima noža.

Šumadijski biftek

Šumadijski biftek

Sastojci:
1 kg bifteka,
50 g slanine,
200 g trapista,
so, biber,
ulje,
majčina dušica


ZA SOS
20 ml maslinovog ulja,
nekoliko suvih šljiva,
100 ml pavlake za kuvanje,
20 ml belog vina,
so, biber

ZA DOMAĆE REZANCE
250 g brašna,
2 žumanca,
50 ml ulja,
malo soli,
 voda po potrebi

PRIPREMA
Napravite testo za domaće rezance, tanko ga razvucite i secite trake širine od oko jedan centimetar. Skuvajte ih. Biftek isecite na osam medaljona i nožem napravite rupu na sredini svakog. Sir isecite na osam komada i svaki obložite listom slanine i stavite u biftek. Posolite, pobiberite i pospite majčinom dušicom, pa kratko ispecite s obe strane. Za sos na maslinovom ulju propržite suve šljive i dodajte pavlaku za kuvanje, sipajte belo vino i začinite solju i biberom. Biftek servirajte uz kuvanu domaću testeninu prelivenu sosom.

Junetina u testu

Junetina u testu

Za 6 osoba:
750 g junetine od buta,
2 glavice crvenog luka,
3 šargarepe,
2 kesice ljutog kečapa,
2 kašike senfa, kašika skrobnog brašna,
2 paketa zamrznutog testa,
2 kašičice majčine dušice,
8 dl supe od povrća iz kocke,
 4 kašike maslinovog ulja i
so.

Meso isecite na kockice, uvaljajte u skrobno brašno i na vrelom ulju u većem tiganjeu kratko propržite. Meso izvadite iz tiganja, ostavite sa strane, pa u istom tiganju izdinstajte seckani luk i šargarepu isečenu na kockice. Dodajte senf, majčinu dušicu, preprženo meso i ljuti kečap. Posolite, prelijte supom iz kocke, poklopite i kuvajte 30 minuta na slaboj temperaturi. U međuvremenu dva gotova testa odmrznite na sobnoj temperaturi i istanjite. Ovalnu vatrostalnu posudu obložite kolačarskim papirom i spolja i iznutra. Zatim posudu samo iznutra obložite jednim delom istanjenog testa i izbockajte ga viljuškom. Odozgo rasporedite pripremljenu mešavinu mesa i povrća i sve pažljivo prekrijte drugim delom istanjenog testa. Nekoliko traka od testa ostavite za ukrašavanje. U sredini izbušite rupu za ispuštanje pare i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Servirajte toplo.

Ljuta teletina u rakiji s kuvanim voćem

Ljuta teletina u rakiji s kuvanim voćem

Sastojci:
4 teleća odreska
1-2 čašice kruškovače ili šljivovice
1/2 limenke konzervisanog mešanog voća
50 g grožđica
so, biber
maslac, ulje
malo crnog vina

Priprema:
Odreske natrljati biberom i solju, prelijemo ih rakijom i ostaviti 15 minuta u zatvorenoj posudi. Na malo maslinovog ulja prepržiti odreske s obe strane. Izvaditi odrekse, složiti ih na zagrejanu posudu i ostaviti na toplom. Za to vreme na malo maslaca lagano prepržiti voće tek toliko da omekša.

Rasporediti voće po odrescima pa sve preliti zagriejanim crnim vinom u kome smo kratko prokuvali grožđice. Poslužite uz kuvanu rižu ili pečeni krompir i salatu po izboru.

Biftek na lisabonski način

Biftek na lisabonski način

Potrebni sastojci za 4 osobe:
- 800g bifteka
- 1 kašičica senfa
- 40g putera
- 1 kašičica Vegete

Za preliv:
- 25g brašna ili gustina
- 250ml mleka
- 1 kašičica limunovog soka
- 1 kašičica grubo mrvljenog bibera
- 100ml pavlake za kuvanje

Za prilog:
- 600g mahuna
- 3 kašičice maslinovog ulja
- 1 čen belog luka
- 500g njoka
- so

Priprema:
1. Isecite biftek na šnicle, pospite Vegetom i premažite senfom. Istopite puter u tiganju i zapecite bifteke sa obe strane, a zatim dodajte malo vode i ostavite meso da se peče još 15-20 minuta na vatri srednje jačine. Kada bifteci budu pečeni, izvadite ih iz posude i sklonite sa strane.
2. Pomešajte brašno ili gustin sa hladnim mlekom i pavlakom za kuvanje. Tako promešanu smesu prespite u posudu u kojoj ste pekli meso, dodajte vegetu, biber, limunov sok i kuvajte dok se preliv blago zgusne. Po potrebi dodajte malo vode.
3. Mahune kuvajte u prokuvaloj i posoljenoj vodi 10 minuta, ocedite ih i prelijte maslinovim uljem koje ste pomešali sa iseckanim belim lukom.
4. Posebno skuvajte njoke.

Posluživanje
Uz tople bifteke poslužite pripremljeni preliv, njoke i mahune.
Savet plus
Bifteke možete staviti u marinadu od senfa i Vegete i dan ranije.

Juneći medaljoni u sosu od pečuraka

Juneći medaljoni u sosu od pečuraka

Za 4 osobe potrebno je:
8 telećih medaljona (meso od buta),
500 g šampinjona,
50 g butera,
3 kašike ulja,
glavica crnog luka,
2 čena belog luka,
kašika brašna,
1 dl belog vina,
2 dl kisele pavlake,
sok od 1 limuna,
kašika senfa,
lovorov list,
so i biber po ukusu.

Medaljone posolite i pobiberite najmanje 30 minuta pre spremanja. Ulje u tiganju pomešajte sa buterom i kada se dobro zagreje ispržite medaljone podjednako sa obe strane. Izvadite ih iz tiganja i odložite sa strane, a umesto mesa propržite očišćene šampinjone. Zatim pripremite preliv tako što ćete sitno iseckani crni i beli luk izdinstati na ulju, pa dodati brašno i belo vino, so, biber, limunov sok i lovorov list. Posle 15 minuta procedite sos i umešajte pavlaku i šampinjone, posolite i pobiberite ako je potrebno. Prelijte preko medaljona i kao prilog poslužite pirinač.

Govedina na engleski način

Govedina na engleski način

Sastojci:
500 g goveđeg bifteka
500 g pečuraka
200 g lisnatog testa
4 tanka režnja šunke
2 kašike senfa
2 umućena žumanca
maslinovo ulje
biber i so

Priprema:
Zagrejte na jakoj vatri 2 kašike ulja. Začinite goveđi file solju i biberom. Pržite biftek u tiganju sa svih strana dok ne postane braonkast, (ne okrećite dok ne potamni). Ostavite meso da se ohladi i premažite ga senfom.

Iseckajte pečurke. Na blagoj vatri kuvajte dok ne izađe voda, pa ohladite. Režnjeve šunke stavite na komad folije, prekrijte pečurkama, pa stavite govedinu i umotajte krajeve oko mesa, koristeći plastičnu kesu da biste što bolje stisnuli. Ostavite u frižideru 20 minuta.

Na komad lisnatog testa stavite file. Umutite žumanca i četkicom pređite po ivicama, pa umotajte krajeve. Isecite višak testa. Stavite u tepsiju, premažite jajetom i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Ponovo premažite testo jajetom, zasecite na nekoliko mesta. Pospite solju i pecite 25-35 minuta. Testo će biti zlatasto kada jelo bude gotovo. Izvaditi iz rerne najmanje 10 minuta pre posluženja. Seći na režnjeve od 2,5 centimetra i služiti.

Teletina na španski način

Teletina na španski način

Za 6 osoba:
1 kg teletine,
par svežih kobasica,
2 konzerve paradajza u komadićima,
150 g očišćenih zelenih maslinki,
3 manje glavice luka,
kašičica C majčine dušice,
kašičica začina C,
veza peršuna,
čen belog luka,
 maslinovo ulje i
crni mleveni C biber.

Meso isecite na kockice i na brzinu propržite na vrelom ulju zajedno sa sitno seckanim lukom. Dodajte kobasice isečene na kolutove, komadiće paradajza, sitno seckani beli luk, suve C začine i maslinke. Poklopite i dinstajte sat vremena na umerenoj temperaturi. Služite toplo uz bareni krompir.

Teletina u sosu

Teletina u sosu

Sastojci:
4 teleće šnicle srednje veličine,
200 g šampinjona,
1 kisela jabuka,
2 čena belog luka,
100 g kisele pavlake,
 kašičica parmezana,
kašičica suvog biljnog začina,
so, biber,
 maslac za prženje,
 ljuta papričica,
svež paradajz,
biber u zrnu

PRIPREMA
Šnicle posolite i pobiberite, pa ih stavite u frižider da odstoje nekoliko sati. Beli i crni luk isecite na kockice, a šampinjone na listiće. Pripremljene šnicle propržite s obe strane na istopljenom maslacu, izvadite ih i ostavite na toplom, a u istoj masnoći propržite beli i crni luk. Dodajte šampinjone i pustite da ispari voda koju puste, a zatim umešajte pavlaku i suvi biljni začin. Dobro promešajte i pospite na kraju umešajte parmezan. Paradajz i ljutu papriku ispecite kratko na grilu ili teflonu, pa servirajte pored šnicli koje ste prelili sosom i posuli zrnima bibera.