Uvijena junetina

Uvijena junetina

Sastojci

• 4 juneće šnicle, 
• senf, 
• so, 
• biber, 
• 4 velike tanke šnite praške šunke, 
• nekoliko kiselih krastavčića, 
• 2 čena belog luka, brašno 

ZA SOS

• glavica crnog luka, 
• 2 čena belog luka, 
• 2 šargarepe, 
• kašika pelat paradajza, 
• 30 ml crnog vina, 
• 50 ml juneće supe

Priprema

Juneće šnicle istucite tučkom za meso, posolite i pobiberite s obe strane, pa premažite senfom samo s one strane na koju dolazi punjenje. Na svaku šniclu složite štapiće kiselih krastavčića i zarolajte, te vežite koncem. Rolnice uvaljajte u brašno, višak otresite i pržite na vrelom ulju da porumene sa svih strana. Nalijte vodom i dinstajte dok ne omekšaju. Izvadite ih i ostavite sa strane. Na istom ulju dinstajte seckani crni luk, dodajte paradajz, izgnječeni beli luk, biber i šargarepu isečenu na štapiće. Tokom dinstanja dolivajte prvo supu, pa vino. U saft koji se polako krčka spustite rolnice, pokrijte sud i kuvajte na laganoj vatri. Rolnice povremeno okrećite. Na kraju ih izvadite, zamotajte u foliju i ostavite da se prohlade. Sos kuvajte još malo, ali tako da ne bude previše gust. Isečene rolnice poslužite sa sosom.