Govedina s pečurkama

Govedina s pečurkama

Sastojci:

• 1 kg goveđih šnicli, 
• 3 glavice crnog luka, 
• 3 kašike maslaca,
•  3 lista lovora, 
• 300 g šampinjona, 
• 2 kašike gustina, 
• 100 ml belog vina, 
• 3 čena belog luka, 
• so

PRIPREMA
Prepržite šnicle na rastopljenom maslacu, pa ih preručite u drugi sud i poklopite da se ne ohlade. U međuvremenu sitno iseckajte luk i s listom lovora izdinstajte na masnoći u kojoj su se pekle šnicle. Poređajte šnicle preko luka, pospite ih iseckanim belim lukom, pa zalijte vodom toliko da prekrije meso. Poklopite i pustite da se lagano dinsta oko sat vremena. Povremeno protresite posudu i, ako je potrebno, dolivajte pomalo vode. Pred kraj kuvanja izvadite šnicle iz posude, pa dodajte šampinjone iseckane na listiće. Posolite ih i pobiberite, pa kada omekšaju, izvadite i njih. Štapnim mikserom usitnite preostali saft, vratite šampinjone, pa time prelijte šnicle. Poslužite uz rizi-bizi.

Teletina sa suvim šljivama

Teletina sa suvim šljivama

Sastojci:

• 540 g telećeg ramsteka, 
• 100 g lešnika, 
• 100 g suvih šljiva, 
• 14 g mladog luka, 
• 10 ml sirćeta „aćeto balzamiko“, 
• so, šećer, ulje

PRIPREMA
Na zagrejanom maslinovom ulju ispecite komad telećeg ramsteka. Izvadite ga iz tiganja i u to ulje stavite šljive koje ste prethodno isekli na štapiće.
Zatim u tiganj dodajte mladi luk, aćeto balzamiko, šećer, malo vode i ostavite da se krčka. Na kraju dodajte malo gustina i sitno seckane lešnike. Teletinu isecite i prelijte sosom od šljiva.

Pržena govedina s lukom

Pržena govedina s lukom

Sastojci:

• 300 g goveđeg mesa
• 400 g crnog luka
• 3 kašike soja sosa
• 1 belance
• 4 kašike ulja
• 1 kašika belog vina
• 1 kašika šećera
• 1 kašika gustina

Priprema:
Isecite govedinu na rezance, preko nje prelijte 1 kašiku soja sosa pa promešajte da se sos rasporedi po mesu. Zatim tome dodajte jedno umućeno belance pa promešajte. Luk isecite krupnije rezance ili na krupnije komade ako koristite mladi luk pa stavite da se prži na ulju.
U drugoj posudi na malo ulja stavite meso da se prži. Gledaje da se komdići mesa ne slepe jedan za drugi. Kada je meso gotovo dobro ga ocedite od masnoće i dodajte u sud u kome se prži luk. Dodajte tome vino, šećer i gustin. Na kraju posolite ako nije dovoljno slano.
Pržena govedina sa lukom ili kineska govedina pržena s lukom se služi topla uz obareni pirinač kao prilog.

Teletina u sosu od badema

Teletina u sosu od badema

Sastojci (za četiri osobe)

• 600 g telećih šnicli
• 1 kašika univerzalnog začina
• 30 g brašna, 
• 30 g maslaca
• 100 g mlevenih oljuštenih badema, 
• 50 ml vode
• prstohvat cimeta
• 50 ml vina, 
• 100 ml mleka

NAČIN PRIPREME
Teleće šnicle izlupajte, pospite ih začinom, a zatim jednu stranu šnicle uvaljajte u brašno. Pecite ih sa svake strane 3-4 minuta na zagrejanom maslacu, ali prvo na pobrašnjenoj strani. Nastavite da ih dinstate u otklopljenoj posudi, podlivajući s malo vode, oko 15 minuta. Dinstane šnicle izvadite, stavite na toplo mesto, a na istoj masnoći kratko propržite mlevene bademe. Podlijte vodom i kratko kuvajte. Šnicle vratite u tiganj, dodajte cimet, vino, mleko i kuvajte još 2 minuta. Pečene šnicle poslužite sa sosom, listićima badema i salatom po želji.

Teletina u senfu i belom vinu

Teletina u senfu i belom vinu

Sastojci:

• teleće šnicle
• malo belog vina
• senf
• crni luk
• peršun
• šargarepa
• začin C
• so
• biber

Priprema:
Šnicle izlupati, sa jedne strane uvaljati u brašno i kratko, u šerpi, ili vatrostalnoj posudi, propržiti na ulju.
Izvaditi šnicle, a u šerpu dodati sitno seckan crni luk i šargarepu i kratko prodinstati.
Potom vratiti šnicle, naliti sa pola čaše belog vina i malo vode, dodati kašičicu senfa i kratko promešati.
Spustiti u već zagrejanu pećnicu i peći 45 minuta na 200-250°C.
Služiti uz pirinač ili kuvani krompir.

Govedina sa paradajzom

Govedina sa paradajzom

SASTAV

• 800 g junetine od buta
• 2 glavice crnog luka
• 300 g pelata paradajza
• 1 dl soka od paradajza
• 3 dl goveđe supe
• 1 dl crnog vina
• 400 g spiralne testenine
• bosiljak
• mešavina začina
• so, biber

PRIPREMA
Junetinu iseći na krupnije komade, pelat paradajza na kocke, crni luk što sitnije iseckati.
Na malo ulja propržiti luk kako bi postao staklast, a zatim dodati junetinu, te i nju kratko propržiti. Nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolivanje juneće supe.
Kada je junetina napola dinstana, dodati pelat i sok od paradajza, crno vino, bosiljak i začine po ukusu. Dinstati
dok meso potpuno ne omekša, a suvišna tečnost ne uvri, kako bi se dobila željena gustina.
Testeninu obariti u slanoj vodi, a potom je procediti i služiti kao prilog uz gotovo jelo.

Kuvana govedina

Kuvana govedina

• 500g goveđeg mesa (ne masnog) - 
• 2 kašike začina od sušenog povrća

Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i
kuvajte dok ne postane meko.
250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Špikovana teletina

Špikovana teletina

Našpikujte meso

Kupite kilogram telećih leđa bez kostiju ili telećeg buta. Na dugačke štapiće isecite 1 tikvicu, pola crvene paprike i 1 deblju šnitu praške šunke, uvaljajte ih u mešavinu od dosta majčine dušice, ruzmarina i 1 čena belog luka, pa ih ubacite u meso po njegovoj dužini, praveći manji razmak između svakog štapića.

Propržite ga u tiganju

Uvežite meso kako bi tokom pečenja zadržalo svoj oblik. Uzmite tiganj dovoljno veliki za meso, sipajte 2 kašike maslinovog ulja, dodajte grančicu ruzamarina (ili 2 kašičice suvog) i dobro ga zagrejte. Ubacite meso i propržite ga okrećući ga sa svih strana pomoću dve varjače.

Ispecite ga

Prebacite meso na žicu od rerne koju ste postavili preko jednog pleha, prelijte ga s po pola čaše blage supe i belog vina i pecite oko 1 sat i 15 minuta.

Meso ne sme da se peče tako što ćete ga utopiti u sos: tako ćete postići da mu, na kraju, ukus bude delikatniji i da bude ukusno čak i kada je hladno. Da se ne bi previše isušilo tokom pečenja, povremeno ga prelivajte sokovima koji se skupljaju u plehu ispod žice. Na kraju ga istapkajte papirnim kuhinjskim ubrusom.

Vreme pečenja može malo da varira. Nakon oko 1 sat pečenja, probodite meso čačkalicom u njegovom srednjem delu: ako izađe prozirna tečnost, gotovo je. Izbegavajte, međutim, da mnogo produžavate vreme pečenja: teletina je uvek bolja kada je malo rozikasta a ne reš.

Ako ih ne iskoristite odmah, sokove od pečenja možete da sačuvate, proceđene, u frižideru čak do nedelju dana: mogu vam poslužiti pri kuvanju rižota ili kao baza za sos za pastu.

Uvijena junetina

Uvijena junetina

Sastojci

• 4 juneće šnicle, 
• senf, 
• so, 
• biber, 
• 4 velike tanke šnite praške šunke, 
• nekoliko kiselih krastavčića, 
• 2 čena belog luka, brašno 

ZA SOS

• glavica crnog luka, 
• 2 čena belog luka, 
• 2 šargarepe, 
• kašika pelat paradajza, 
• 30 ml crnog vina, 
• 50 ml juneće supe

Priprema

Juneće šnicle istucite tučkom za meso, posolite i pobiberite s obe strane, pa premažite senfom samo s one strane na koju dolazi punjenje. Na svaku šniclu složite štapiće kiselih krastavčića i zarolajte, te vežite koncem. Rolnice uvaljajte u brašno, višak otresite i pržite na vrelom ulju da porumene sa svih strana. Nalijte vodom i dinstajte dok ne omekšaju. Izvadite ih i ostavite sa strane. Na istom ulju dinstajte seckani crni luk, dodajte paradajz, izgnječeni beli luk, biber i šargarepu isečenu na štapiće. Tokom dinstanja dolivajte prvo supu, pa vino. U saft koji se polako krčka spustite rolnice, pokrijte sud i kuvajte na laganoj vatri. Rolnice povremeno okrećite. Na kraju ih izvadite, zamotajte u foliju i ostavite da se prohlade. Sos kuvajte još malo, ali tako da ne bude previše gust. Isečene rolnice poslužite sa sosom.

Argentinski ćevapi od junetine

Argentinski ćevapi od junetine

Sastojci:

• 250 gr mlevene junetine
• 3 krompira
• 3 jajeta
• prezle

Za sos:

• 1 pavlaka
• 100 gr majoneza
• 2 češnja belog luka

Priprema:
Krompir obariti i izgnječiti. Dodati mleveno meso, i sve to začiniti solju i biberom po ukusu. Na kraju dodati i jedno jaje. Kada je sve dobro sjedinjeno, praviti ćevape. Njih ćete pohovati u 2 razmućena jajeta i prezlama.

Sos koji ide uz ćevape je veoma jednostavan. Treba izmutiti pavlaku i majonez i na kraju dodati sitno iseckan beli luk. Sve to lepo sjediniti i ohladiti pre služenja.

Junetina u testu

Junetina u testu

Za 6 osoba: 

• 750 g junetine od buta, 
• 2 glavice crvenog luka, 
• 3 šargarepe, 
• 2 kesice ljutog kečapa, 
• 2 kašike senfa, kašika skrobnog brašna, 
• 2 paketa zamrznutog testa, 
• 2 kašičice majčine dušice, 
• 8 dl supe od povrća iz kocke, 
• 4 kašike maslinovog ulja i so.

Priprema

Meso isecite na kockice, uvaljajte u skrobno brašno i na vrelom ulju u većem tiganjeu kratko propržite. Meso izvadite iz tiganja, ostavite sa strane, pa u istom tiganju izdinstajte seckani luk i šargarepu isečenu na kockice. Dodajte senf, majčinu dušicu, preprženo meso i ljuti kečap. Posolite, prelijte supom iz kocke, poklopite i kuvajte 30 minuta na slaboj temperaturi. U međuvremenu dva gotova testa odmrznite na sobnoj temperaturi i istanjite. Ovalnu vatrostalnu posudu obložite kolačarskim papirom i spolja i iznutra. Zatim posudu samo iznutra obložite jednim delom istanjenog testa i izbockajte ga viljuškom. Odozgo rasporedite pripremljenu mešavinu mesa i povrća i sve pažljivo prekrijte drugim delom istanjenog testa. Nekoliko traka od testa ostavite za ukrašavanje. U sredini izbušite rupu za ispuštanje pare i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Servirajte toplo.

Biftek na lisabonski način

Biftek na lisabonski način 

Potrebni sastojci za 4 osobe:

• - 800g bifteka
• - 1 kašičica senfa
• - 40g putera
• - 1 kašičica Vegete

Za preliv:

• - 25g brašna ili gustina
• - 250ml mleka
• - 1 kašičica limunovog soka
• - 1 kašičica grubo mrvljenog bibera
• - 100ml pavlake za kuvanje

Za prilog:

• - 600g mahuna
• - 3 kašičice maslinovog ulja
• - 1 čen belog luka
• - 500g njoka
• - so

Priprema:
1. Isecite biftek na šnicle, pospite Vegetom i premažite senfom. Istopite puter u tiganju i zapecite bifteke sa obe strane, a zatim dodajte malo vode i ostavite meso da se peče još 15-20 minuta na vatri srednje jačine. Kada bifteci budu pečeni, izvadite ih iz posude i sklonite sa strane.
2. Pomešajte brašno ili gustin sa hladnim mlekom i pavlakom za kuvanje. Tako promešanu smesu prespite u posudu u kojoj ste pekli meso, dodajte vegetu, biber, limunov sok i kuvajte dok se preliv blago zgusne. Po potrebi dodajte malo vode.
3. Mahune kuvajte u prokuvaloj i posoljenoj vodi 10 minuta, ocedite ih i prelijte maslinovim uljem koje ste pomešali sa iseckanim belim lukom.
4. Posebno skuvajte njoke.

Posluživanje
Uz tople bifteke poslužite pripremljeni preliv, njoke i mahune.
Savet plus
Bifteke možete staviti u marinadu od senfa i Vegete i dan ranije.